ES LIMA WARNA

BAHAN :

2 potong tape singkong

4 sdm cincau hitam

3 sdm kelapa muda

4 sdm kolang-kaling merah

4 sdm cendol hijau

sirup stroberi secukupnya

es batu dan air secukupnya

CARA MEMBUAT :

Tata semua bahan didalam gelas

Segera hidangkan

ES SUSU

BAHAN :

2 sdm sirup stroberi

½ gelas susu cair

1 sdm delima hijau siap beli

1 sdm delima merah siap beli

es batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

Masukkan semua bahan kedalam gelas

Segera sajikan

ES DURIAN

BAHAN :

1 bks bubuk durian

3 sdm susu kental manis

2 sdm creamer

1 pongge durian

½ sdt garam

es batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

Semua bahan disatukan, blender sampai halus

Segera sajikan

ES AVOKAD TOMAT

BAHAN :

1 bh avokad, kerok

1 bh tomat, potong kotak

3 sdm sirup vanili

2 sdm susu kental manis

air dan es batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

Semua bahan disusun dalam gelas

Segera sajikan

2. ES STROBERI

BAHAN :

1 bks bubuk stroberi

5 bh stoberi

4 sdm susu kental manis

es batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

Semua bahan disatukan, blender sampai halus

Segera sajikan

BUNGA SINGKONG CHOCO CRUNCH

BAHAN :

4 btr telur ayam

1 kg singkong, kupas dan parut

200 gr gula pasir

200 gr mentega, cairkan

3 sdm tepung terigu

1 sdt vanili

1 sdt sp (pelembut)

choco crunch secukupnya

CARA MEMBUAT :

· peras singkong untuk menghilangkan air dan rasa pahit

· kocok telur, gula pasir, sp dan vanili selama 20 menit hingga kental dan mengembang

· masukkan singkong, tepung terigu dan mentega cair, aduk rata

· tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dioles mentega, hias sisi atasnya dengan choco crunch

· kukus dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang

· keluarkan kue dari cetakan, sajikan

DONAT UBI MERAH

BAHAN :

300 gr ubi merah, kukus dan haluskan

200 gr tepung terigu protein sedang

11 gr ragi instant

½ sdt garam

50 gr gula pasir

80 gr margarin/mentega

25 gr susu bubuk

2 kuning telur

75 cc air

minyak goreng secukupnya

HIASAN :

100 gr keju parut

100 gr cokelat dark, ditim

CARA MEMBUAT :

· aduk ubi merah, tepung terigu, ragi instant, garam, susu bubuk, gula pasir dan

margarin. Aduk sampai rata lalu masukkan kuning telur, terakhir masukkan

air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis

· diamkan selama 30 menit hingga mengembang, kempiskan adonan, potong dan timbang dengan berat 50 gr sambil dibulatkan

· bentuk donat sesuai selera, diamkan selama 10 menit

· panaskan minyak lalu goreng donat ubi merah hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat

· hidangkan donat dengan cokelat tim dan keju parut (sesuai selera)

LUMPUR KENTANG PANDAN

BAHAN :

400 gr kentang, kukus lalu haluskan

100 gr margarin, cairkan

150 gr gula pasir

400 ml susu sapi murni

3 btr telur

100 gr tepung terigu

½ sdt garam

½ sdt vanili

50 gr selai strawberry

pasta pandan secukupnya

CARA MEMBUAT :

· kocok telur bersama gula dan vanili, tambahkan tepung terigu lalu aduk rata

· masukkan kentang, margarin cair dan garam, aduk rata. Terakhir masukkan susu dan pasta pandan sambil diaduk rata

· masukkan adonan kedalam loyang Lumpur yang telah diolesi margarin, panggang dengan api sedang selama 30 menit

· angkat dan hias atasnya dengan selai strawberry.

NASI GORENG ACAR KUNING

· segarnya rasa asam dari acar kuning yang menyembul ditengah gurihnya nasi adalah padanan yang pas

BAHAN :

Nasi 2 ½ porsi

Telur ayam 3 butir

Otak-otak bandeng presto,ambil dagingnya 1 buah

Acar kuning(campuran ketimun,cuka,kemiri

Kunyit dan 2 sdm air gula bawang) 75 gram

BUMBU CAMPURAN :

Sambal terasi goreng 2 sdt

Air gula bawang 3 sdm

Kecap manis 3 sdm

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

Kocok telur beserta daging bandeng,lalu dadar.masukkan bumbu campuran beserta nasi aduk rata.sisihkan,tumis acar kuning hingga layu tambahkan nasinya aduk rata. Angkat dan cetak untuk 3 porsi.

Hiasan :

Emping melinjo goreng, tomat, ketimun dan acar kuning.

NASI GORENG KRETEK

· potongan kecil nanas dan eksotiknya aroma cengkeh mengundang selera tersendiri

BAHAN :

Daging nanas iris ½ cm 60 gram

Cengkeh gepuk ringan 6 bulir

Campuran daging,hati dan kulit ayam 100 gram

Telur rebus dicincang 3 butir

Nasi putih 2 ½ porsi

BUMBU :

Air gula bawang 3 sdm

Bumbu kari instant 1 ½ sdm

Cara membuat :

Masukkan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu sampai mendidih,masukkan semua bahan selain nasi, aduk sampai rata masukkan nasi.angkat dan cetak untuk 3 porsi.

Hiasan :

Coret diatasnya dengan kecap, taburi bawang goreng.taruh kembangan cabai besar, wortel dan acar.tambahkan kerupuk udang.

NASI GORENG GULING

· Serutan halus daun jeruk dan manisnya gula jawa adalah ciri khas resep ini.

BAHAN :

Nasi putih 2 ½ porsi

Daging ayam 100 gram

Taoge 25 gram

Kubis 25 gram

Baso sapi belah dua 6 buah

Telur ayam 3 butir

BUMBU CAMPUR :

Air gula bawang 3 sdm

Daun jeruk(iris tipis) 4 lembar

Kecap manis 3 sdm

Gula jawa secukupnya

Irisan cabai merah secukupnya

Cara membuat :

Masukkan 6 sdm minyak goreng,dadar telur lalu masukan bumbu campur biarkan sebentar kemudian masukan semua bahan dan campurkan sampai sayuran layu.kemudian masukkan nasi dan daging serta baso dan campur lagi sampai rata.angkat dan cetak untuk 3 porsi.

HIASAN :

Keratan melintang bakwan udang, kerupuk udang, tomat dan ketimun

Bumbu Dasar Nasi Goreng

120 Indonesian Fred Rice

Bumbu dasar yang digunakan dalam semua resep masakan di buku ini :

AIR GULA BAWANG

1. Air matang panas 4 sdm

2. Bumbu bawang putih 4 sdt

3. Bumbu penyedap rasa 2 sdt

4. Garam 2 sdt

5. Kaldu murni 2 sdt

6. Gula pasir 2 sdm

Semua bahan dicampur dalam mangkuk

Dengan ukuran untuk satu porsi nasi goring cukup dicampur dengan 1 sdm air gula bawang.

Aroma nasi sebagai bumbu penyegar dasar apablia diperlukan :

Pandan hijau untuk aroma wangi

Ketimun putih untuk aroma segar

Kayu manis untuk nuansa rempah

Anggur putih bila menginginkan nuansa internasional.

MANGUT CUMI

BAHAN :

500 gr cumi kupas, potong 5x5, lalu kerat

300 cc santan

3 lb daun salam

2 lbr daun jeruk

1 btg serai, memarkan

2 sdm air asam

3 sdm minyak untuk menumis

BUMBU DIHALUSKAN :

7 bh bawang merah

4 siung bawang putih

3 bh kemiri

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt terasi

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak, tumis bumbu, daun salam, daun jeruk dan batang serai hingga

harum, masukkan cumi, santan dan air asam, aduk rata.

Masak hingga mendidih, angkat dan hidangkan.

UDANG BALUT SAUS MAYONES

BAHAN :

500 gr udang besar, cincang dagingnya, sisihkan ekornya

2 btr telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

100 gr tepung terigu

SAUS MAYONES :

200 gr mayones siap jadi

CARA MEMBUAT :

Campur udang cincang bersama garam, merica bubuk dan telur, aduk rata. Ambil

1 sdm adonan, bentuk bulat, sisihkan ekornya, kukus sampai matang.

Gulingkan udang dalam tepung terigu, goreng sampai matang dan kering.

Hidangkan udang goreng dengan saus mayones.

SATE KERANG SAUS KACANG

BAHAN :

500 gr kerang hijau, buang kotorannya, cuci bersih

3 sdm air jeruk nipis

50 gr kecap manis

50 cc air

BUMBU DIHALUSKAN :

3 sdm minyak untuk menumis

10 bh cabai merah

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 sdt ketumbar

2 ruas jari lengkuas

1 sdt garam

SAUS KACANG :

200 gr kacang tanah, sangrai, kupas, goreng sampai matang, haluskan.

5 bh cabai merah

5 bh cabai rawit

50 cc kecap manis

1 sdt air jeruk nipis

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan kerang, kecap manis,

dan air jeruk nipis, aduk rata.

Tambahkan air, masak hingga matang dan kuah habis.

Tusuk kerang di lidi, bakar sampai harum dan kecoklatan.

Saus kacang : Campur semua bahan jadi satu

Sajikan sate kerang dengan saus kacang.

BAWAL BAKAR SAUS TOMAT

BAHAN :

600 gr ikan bawal

2 sdm air jeruk nipis

BUMBU DIHALUSKAN :

3 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1/2 sdt garam

SAUS TOMAT :

2 siung bawang putih, cincang halus

50 gr bawang bombay, cincang halus

4 sdm saos tomat

3 sdm tomat pasta

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

3 sdm margarin

CARA MEMBUAT :

Rendam ikan dalam air jeruk nipis dan bumbu halus, diamkan selama 25 menit.

Bakar ikan bawal hingga matang.

Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan pasta tomat,saus tomat,lada halus, garam dan gula pasir, aduk rata.

Hidangkan ikan bakar dengan saus tomat.

IKAN GORENG SAMBAL MANGGA

BAHAN :

700 gram ikan laut kesukaan anda

2 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

500 ml minyak goreng

SAMBAL MANGGA :

1 buah mangga, potong korek api

5 bh cabai merah

3 bh cabai rawit merah

3 bh bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/2 sdt terasi

25 cc air

2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

Bersihkan ikan hingga bersih, lalu buat sayatan setengah lebar ikan dari punggung

Ke arah bawah.

Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 35 menit

Siapkan wajan, goreng ikan hingga terendam minyak panas, goreng sampai kering

Dan berwarna kuning kecoklatan.

Sambal mangga : Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah,

bawang putih, garam dan terasi, tumis bumbu hingga harum, masukkan air dan

Mangga, aduk rata dan angkat

Sajikan ikan goreng dengan sambal mangga. Nikmati dengan nasi panas.

SALAD SEAFOOD

BAHAN :

250 gram udang ukuran sedang, rebus

250 gram daging kakap, rebus

2 sdt air jeruk lemon

150 gram alpukat, potong dadu

150 gram mangga, potong korek api

150 gram ketimun, potong korek api

150 gram paprika merah, potong dadu

SAUS :

150 gram mayones

4 sdm krim kental

5 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

2 sdt air jeruk lemon

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

*rendam udang dan daging kakap dengan air jeruk lemon, sisihkan

*Saus : Campur semua bahan saus, aduk rata

*susun udang, ikan, alpukat, mangga, ketimun dan paprika. Tuang saus diatasnya.

Sajikan

SUP KAKI AYAM KACANG MERAH

BAHAN :

10 bh kaki ayam, bumbui garam, merica secukupnya, goreng kecoklatan

150 gr kacang merah

2 btg daun bawang, iris serong 2 cm

2 btg seledri, iris kasar

750 cc kaldu ayam

5 buah bawang merah, haluskan

1/2 sdt minyak wijen

Garam, merica, pala, gula pasir secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT :

Tumis bawang merah sampai harum, masukkan garam, merica, pala dan gula putih

Masak sebentar, tambahkan bahan lain

Masak sampai semua matang,siap dihidangkan

SOUP CREAM MACARONI

BAHAN :

250 gr makarono, rebus

1/4 dada ayam, rebus potong dadu

50 gr tepung terigu

30 gr margarin

1/2 bh bawang bombay, haluskan

500 cc susu cair

BUMBU :

Garam, merica dan pala secukupnya

CARA MEMBUAT :

* panaskan margarin sampai lumer, masukkan tepung terigu, bawang bombay dan

bumbu, aduk rata

* tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk samapi tercampur rata

dan mendidih

* masukan makaroni dan daging ayam

* hidangkan selagi panas